Суп-пюре из свеклы

Просмотров: 1531 20 марта 2017 Комментировать

povarenok

заходил 7 апр в 15:11

Ингредиенты

Свекла	400 г
Картофель	300 г
Лук репчатый	1 шт
Яблоко	1 шт
Бульон	400 мл
Сок лимонный	1 ст. л.
Сливки	200 мл
Прованские травы	1 щепот.
Кориандр	1 щепот.
Лист лавровый	1 шт
Соль, перец	по вкусу
Сметана	по вкусу
Яйцо перепелиное	5 шт

Количество порций: 4 порции

Время приготовления: 1 минут

Способ приготовления

1. Свеклу тщательно вымыть щеткой и сварить до готовности.
2. Картофель, лук и яблоко очистить и нарезать небольшими кусочками.
3. Выложить в кастрюлю и залить горячей водой так, чтобы она едва прикрыла овощи. Варить на медленном огне 10 минут.
4. Тем временем свеклу очистить и нарезать кусочками. Добавить в кастрюлю свеклу, влить горячий бульон и лимонный сок, добавить приправы. Накрыть крышкой и варить 15-20 минут. Снять с огня, положить лавровый лист и дать настояться под крышкой 15 минут.
5. Лавровый лист удалить. Большую часть бульона слить. Овощи с оставшимся бульоном измельчить блендером в однородное пюре.
6. Вернуть кастрюлю на огонь. Посолить и поперчить. Влить сливки, размешать. Развести бульоном до нужной консистенции. Подогреть суп, не доводя до кипения.
Приятного аппетита!

Версия для печати