Наверх

Кимчи

Просмотров: 877 14 марта 2017 Комментировать
Кимчи
povarenok
заходил 6 сен в 17:42

Ингредиенты

Капуста пекинская  1 шт
Перец чили  1 ст. л.
Перец красный жгучий  1-2 шт
Чеснок  4-5 зуб.
Имбирь  по вкусу
Кориандр  1 ч. л.
Соль  по вкусу
Масло растительное  1 ст. л.
Кимчи (острая корейская капуста).

Способ приготовления

1. Капусту разрезать вдоль на 4 части, посолить и плотно уложить в кастрюлю, или чашку.
2. Залить капусту рассолом так, чтобы покрывало верхние листы полностью. Сверху на капусту положить перевернутое блюдце для того, чтобы не всплывали верхние листья и накрыть сверху газетой. Кастрюлю с капустой оставить на 2 дня в теплом месте. Для приготовления рассола берётся 2 ст. л. соли на литр воды. В горячей кипяченой воде развести соль, и поставить остужать. Заливать холодным (!) рассолом. На 1 кочан капусты 1,5 литра рассола.
3. Через 2 дня готовим заправку для капусты.
4. Свежий перец (без семян) с чесноком измельчить в ступке (блендере, мясорубке), добавить перец чили, дробленый кориандр, тертый имбирь, растительное масло, можно ещё добавить щепотку соли.
5. Засоленную капусту промыть под проточной водой, отжать, нарезать квадратами, перемешать с заправкой, положить в пластиковый контейнер, закрыть крышкой, и опять поставить на 1-2 дня в теплое место, для брожения.
6. Затем, хранить в холодильнике. При подаче можно посыпать семенами кунжута и свежей зеленью.
Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту «Кимчи»

Прокомментировать
Прокомментировать