Колбаски из индейки

1. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить.
2. Курдючный жир (бараний жир) порезать крупно.
3. Так же порезать филе индейки.
4. Пропустить через мясорубку филе, курдюк, очищенные зубчики чеснока, яйца.
5. Посолить, поперчить, вымесить фарш до однородности. Дать ему постоять накрытым в холодильнике минимум час.
6. Расстелить пищевую пленку, слепить колбаски и укутать их пленкой слоев в 8-10 как можно плотнее. Концы с обеих сторон завязать на узел, чтобы вода не могла проникнуть внутрь.
7. Поместить колбаски в кастрюлю, налить воды, накрыть крышкой и готовить на медленном огне. Вода ни в коем случае не должна кипеть! Если есть специальный термометр, старайтесь держать температуру 70-80 градусов. Процесс варки займет минут 50.
8. Колбаски вынуть из кастрюли, остудить, распеленать, нарезать – и пробовать!
Приятного аппетита!