Открытый пирог с красной и белой рыбой
Просмотров: 1493
10 декабря 2019
Комментировать
Ингредиенты
| Мука | 250 г |
| Масло сливочное | 125 г |
| Соль | 1\4 ч. л. |
| Вода | 2-3 ст. л. |
| Для начинки | |
| Лосось | 500 г |
| Филе рыбное | 700 г |
| Шпинат | 300 г |
| Чеснок | 2 зуб. |
| Яйцо | 3 шт |
| Сливки | 80 мл |
Киш с красной и белой рыбой. Очень вкусный пирог, который только выигрывает во вкусе, проведя ночь в холодильнике.
Способ приготовления
1. Готовим тесто. Для этого кладем в чашу блендера муку, соль и нарезанное кубиками холодное масло. Рубим до получения жирной крошки.
2. Вливаем воду и максимально быстро замешиваем тесто. Месить слишком долго нельзя, иначе масло растает и тесто получится деревянным. Формируем из теста шар, заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник на 30-40 минут. Охлажденное тесто вынимаем из пленки и раскатываем в пласт толщиной 4-5 мм. Укладываем в форму и прижимаем ко дну и бортикам формы. Излишки обрезаем.
3. Кладем на поверхность теста лист фольги, сверху насыпаем груз (фасоль, горох или рис).
4. Ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем в течение 7 минут. Вынимаем, убираем фольгу с грузом, накалываем дно вилкой. Возвращаем форму в духовку и печем еще 5 минут. Снова вынимаем и оставляем. Духовку не выключаем. Для начинки рыбу нарезаем кубиками со стороной около 1,5 см. Кладем в миску.
5. Шпинат размораживаем, слегка отжимаем и кладем к рыбе. Добавляем натертый чеснок, солим и перчим. Перемешиваем.
6. Для заливки соединяем яйца со сливками или сметаной, слегка взбиваем венчиком.
7. Кладем начинку в основу, вливаем заливку.
8. Отправляем в духовку и запекаем, пока начинка не схватится, около 30 минут. Готовому пирогу даем постоять 10 минут, затем нарезаем и подаем.
2. Вливаем воду и максимально быстро замешиваем тесто. Месить слишком долго нельзя, иначе масло растает и тесто получится деревянным. Формируем из теста шар, заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник на 30-40 минут. Охлажденное тесто вынимаем из пленки и раскатываем в пласт толщиной 4-5 мм. Укладываем в форму и прижимаем ко дну и бортикам формы. Излишки обрезаем.
3. Кладем на поверхность теста лист фольги, сверху насыпаем груз (фасоль, горох или рис).
4. Ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем в течение 7 минут. Вынимаем, убираем фольгу с грузом, накалываем дно вилкой. Возвращаем форму в духовку и печем еще 5 минут. Снова вынимаем и оставляем. Духовку не выключаем. Для начинки рыбу нарезаем кубиками со стороной около 1,5 см. Кладем в миску.
5. Шпинат размораживаем, слегка отжимаем и кладем к рыбе. Добавляем натертый чеснок, солим и перчим. Перемешиваем.
6. Для заливки соединяем яйца со сливками или сметаной, слегка взбиваем венчиком.
7. Кладем начинку в основу, вливаем заливку.
8. Отправляем в духовку и запекаем, пока начинка не схватится, около 30 минут. Готовому пирогу даем постоять 10 минут, затем нарезаем и подаем.
Комментарии к рецепту «Открытый пирог с красной и белой рыбой»
Добавил в заметки 1 кулинар
Прокомментировать
