Наверх

Куличи на опаре

Просмотров: 846 27 апреля 2016 Комментировать
Куличи на опаре
Анастасия
заходила 7 мая 2017

Ингредиенты

Молоко  1 л
Мука пшеничная  1 кг
Соль  1 ч. л.
Сахар  1 стак.
Масло сливочное  125 г
Яйцо  5 шт
Масло растительное  50 мл
Ром  2 ст. л.
Ванильный сахар  2 пач.
Цедра апельсина  1 пач.
Дрожжи  30 г
Изюм  1 стак.
Белок яичный  3 шт
Сахар гранулированный  3 стак.
Время приготовления: 180 минут

Способ приготовления

1. Готовим опару.
Дрожжи размять на небольшие кусочки.
2. В теплое молоко добавить соль и 2 ч. л. сахара, размешать.
3. Дрожжи залить небольшим кол-вом молока, дать им раствориться.
Добавить оставшееся молоко, и всыпать 1/2 норму просеяной муки. Завести опару.
Опару поставить в теплое место на 2 часа. Для этого я использую микроволновку. Ставлю в нее стакан с водой, включаю на полную мощность на 1 мин. Стакан вынимаю и ставлю миску с тестом.
4. Изюм залить ромом.
5. Добавить цедру апельсина, перемешать.
6. Через 2 часа опара готова.
7. Яйца взбить в крепкую пену. Продолжая взбивать добавить растительное масло.
8. Тесто завожу в хлебопечке. В контейнер влить опару, добавить яично-масляную смесь. Добавить остатки муки, сахар, ванильный сахар, мягкое масло. Включаем замес теста на 90 мин.
9. Через 90 мин. тесто хорошо подошло. Добавить изюм (чтобы изюм равномерно распределился в тесте, обваляйте его в муке) и подбить тесто, оно жидковатое, руки смазать растительным маслом, чтобы не прилипало и вымешивать не слишком долго.
10. Формы смазать маслом и заполнить тестом на 1/3. Накрыть пленкой и поставить в теплое место для подъема теста. Я разогреваю духовку на 40С, выключаю и ставлю тесто в печь. Через 30 мин. тесто подошло.
11. Тесто смазать взбитым яйцом. Печь в разогретой духовки до 180С 30-40 мин., готовность проверить деревяной спицей. Остудить в формах.
12. Остывшие куличи вынуть из форм, покрыть белковой глазурью. Три белка взбить в пену, продолжая взбивать частями добавлять сахар. Миску с белками поместить в горячую воду и продолжить взбивать еще 2 - 3 мин. Глазурь, приготовленная таким способом, не превращается в сухую корку, остается влажной.
Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту «Куличи на опаре»

Прокомментировать
Прокомментировать

Похожие рецепты