Грибной рассольник

1. Сушеные грибы залить кипятком и оставить на ночь. На следующий день отварить грибы до готовности (вместе с грибной водой) в 2 л воды.
2. Репчатый лук нарезать полукольцами, а корень сельдерея, морковь и корень петрушки мелкими кубиками.
3. Разогреть растительное масло и пассеровать в нём лук до прозрачности.
4. Добавить коренья, тушить ещё 10 минут, помешивая.
5. Вынуть шумовкой из отвара готовые сушеные грибы, добавить картофель, нарезанный небольшими кубиками.
6. Сушеные грибы нарезать и добавить к овощам, оставить тушиться их вместе (пока варится картофель).
7. Добавить лук-порей, нарезанный полукольцами, и протушить всё вместе ещё 2 минуты.
8. Добавить тушеные овощи в грибной отвар к картофелю. Проварить 5-8 минут.
9. Солёные огурцы очистить овоще чисткой от кожицы, нарезать соломкой и добавить в рассольник, проварить 2 минуты и попробовать, после этого добавить соль и перец. Ещё раз попробовать и, если надо, добавить огуречный рассол.
10. Добавить зелень и сразу же разлить суп по тарелкам. Рассольник получается очень сытным, несмотря на то, что постный.
Приятного аппетита!