Булочки - ватрушки с творогом и яблоками
Просмотров: 2319
25 марта 2020
Комментировать
Ингредиенты
| Для теста | |
| Молоко | 180 г |
| Дрожжи сухие | 7 г |
| Сахар | 70 г |
| Яйцо | 1 шт |
| Соль | 1 щепот. |
| Ванильный экстрат | 1 ч. л. |
| Масло сливочное | 50 г |
| Мука | 400 г |
| Для начинки | |
| Яблоко | 2 шт |
| Масло сливочное | 15 г |
| Сахар тростниковый | 30 г |
| Сок лимонный | 1 ст. л. |
| Цедра лимона | 1\2 ч. л. |
| Для начинки | |
| Творог | 250 г |
| Желток яичный | 1 шт |
| Сахар | 25 г |
| Ваниль | 1 ч. л. |
| Для посыпки | |
| Мука | 50 г |
| Масло сливочное | 30 г |
| Сахар | 30 г |
Такими Булочками вы удивите всех своих родных и близких. Как горячие, так и холодные ватрушки можно подать к чаю, другим напиткам.
Способ приготовления
1. Запустить привычным способом опару, размешав в подслащенном молоке дрожжи.
2. Муку размешать с обычным и ванильным сахаром.
3. Сюда же влить опару и яйцо. Начать все соединять ложкой.
4. В конце добавить масло.
5. Переложить липкий и бесформенный замес на стол. Муку не добавлять. После непродолжительного вымешивания руками тесто начнет приобретать однородность и пластичность, станет мягким и приятным на ощупь.
6. Сформировать его в шар. Поместить колобок в миску, смазанную рафинированным маслом. Накрыть крышкой и убрать, например, в выключенную микроволновку на час.
7. Тем временем нарезать яблоки, предварительно очистив их от сердцевины и кожуры. Сбрызнуть кусочки лимонным соком и перемешать. Отправить на сковороду сливочное масло, яблоки, сахар. Тушить все минут 7-8, пока яблоки со всех сторон не покроются карамельной пленкой, и не уйдет влага.
8. Для штрейзельной крошки перетереть руками муку, сахар и масло. Поставить пока крошку в холодильник.
9. Творог перебить с ложкой сахара блендером.
10. Вынуть из микроволновки подошедшее тесто. Не обминая, разделить его на 12 частей (примерно по 60 г). Скатать шарики и выложить на противень с некоторым расстоянием друг от друга. Накрыть их пленкой и оставить на расстойку.
11. Через полчаса шарики хорошо подойдут. Серединку посыпать мукой и стаканом сделать углубление.
12. Заполнить его творогом. Булочку по кругу смазать желтком.
13. Добавить в ватрушку яблоки.
14. Посыпать верх крошкой.
15. При 180 градусах на среднем уровне духовки ватрушки испекутся за 15-17 мин.
2. Муку размешать с обычным и ванильным сахаром.
3. Сюда же влить опару и яйцо. Начать все соединять ложкой.
4. В конце добавить масло.
5. Переложить липкий и бесформенный замес на стол. Муку не добавлять. После непродолжительного вымешивания руками тесто начнет приобретать однородность и пластичность, станет мягким и приятным на ощупь.
6. Сформировать его в шар. Поместить колобок в миску, смазанную рафинированным маслом. Накрыть крышкой и убрать, например, в выключенную микроволновку на час.
7. Тем временем нарезать яблоки, предварительно очистив их от сердцевины и кожуры. Сбрызнуть кусочки лимонным соком и перемешать. Отправить на сковороду сливочное масло, яблоки, сахар. Тушить все минут 7-8, пока яблоки со всех сторон не покроются карамельной пленкой, и не уйдет влага.
8. Для штрейзельной крошки перетереть руками муку, сахар и масло. Поставить пока крошку в холодильник.
9. Творог перебить с ложкой сахара блендером.
10. Вынуть из микроволновки подошедшее тесто. Не обминая, разделить его на 12 частей (примерно по 60 г). Скатать шарики и выложить на противень с некоторым расстоянием друг от друга. Накрыть их пленкой и оставить на расстойку.
11. Через полчаса шарики хорошо подойдут. Серединку посыпать мукой и стаканом сделать углубление.
12. Заполнить его творогом. Булочку по кругу смазать желтком.
13. Добавить в ватрушку яблоки.
14. Посыпать верх крошкой.
15. При 180 градусах на среднем уровне духовки ватрушки испекутся за 15-17 мин.
Комментарии к рецепту «Булочки - ватрушки с творогом и яблоками»
Добавил в заметки 1 кулинар
Прокомментировать
