Жюльен из шампиньонов с кальмарами

1. Помещаем тушки кальмаров на 1 минуту в кипящую воду, а затем промываем в холодной воде. Снимаем тонкую внешнюю пленку, удаляем хитиновые пластины. Опустить тушки в кипящую подсоленную воду, варим 3-4 мин. 2. Воду сливаем, даем кальмарам немного остыть и нарезаем их тонкими кольцами или полосками. 
3. Лук чистим, измельчаем. 
4. Грибы промываем и нарезаем небольшими кусочками. Отвариваем лук и грибы. 
5. Сыр натираем на терке. Соединяем грибную массу с нарезанными кальмарами и половиной тертого сыра. На сковороду добавляем сметану, молоко, укроп, соль и перец. Все время помешивая, доводим смесь до кипения. Вливаем соус в грибную массу, перемешиваем. 
6. Разогреваем духовку до 180°С.
Раскладываем готовую массу по кокотницам, сверху посыпаем оставшимся сыром и печем 20-25 минут, до румяной корочки. 
Приятного аппетита!