Сырное суфле

1. Расплавьте слив. масло в кастрюльке, постепенно всыпьте туда муку, после нее молоко, посолите, поперчите, приправьте мускатным орехом. Непрерывно размешивайте.
2. Порежьте мелко сыр, расплавьте его в той же кастрюльке.
3. Уберите смесь с огня, смешайте с желтками яиц. Белки необходимо взбить в отдельной емкости, а потом смешать с сырной массой. Осторожно смешивайте до однородности.
4. Промажьте формочки для выпечки слив. маслом, добавьте немного муки, распределите получившуюся массу по формочкам. Поставьте в нагретый до 180 гр. духовой шкаф не более, чем на четверть часа. Это блюдо нужно подавать сразу после приготовления.