Наверх

Медовик Карамельный

Просмотров: 2224 20 ноября 2017 Комментировать

Способ приготовления

1. Предварительно нужно сметану отвесить, т. е. выложить на сито с марлей, сложенной вдвое. Лишняя сыворотка стечет и крем будет плотнее. Лучше поставить на ночь в холодильник.
2. Приступим к приготовлению теста. Нам нужно карамелизовать сахар. Берем посуду с толстым дном. Отмерим сахар. Ставим на средний огонь и периодически поворачиваем и наклоняем посуду с сахаром, чтобы он равномерно плавился. Ложкой не мешаем.
3. Параллельно растопим масло и добавим в него мёд. В готовую карамель добавляем масло с медом, перемешиваем. Немного охлаждаем смесь, добавляем яйца, перемешиваем. Затем добавим половину муки, перемешаем до однородности. Добавляем соду, лимонную кислоту, перемешиваем. Тесто должно немного вспениться, посветлеть. Всыпаем остальную муку, перемешиваем до однородности, накрываем тесто и оставляем остывать при комнатной температуре 10 минут. Тесто сначала будет казаться жидковатым, но затем оно остынет и с ним легко будет работать.
4. Делим тесто на 8 частей.
5. Раскатываем прямоугольники. У меня размером с лист А4 20х30. Готовый торт у меня получился высотой 20 см., т. е. если вы хотите сделать выше или ниже, корректируйте эту цифру. Выпекаем в разогретой до 160 градусов духовке 6 минут. Готовый корж ровно обрезаем. Обрезки затем измельчаем в крошку.
6. Для крема отвешенную сметану (у меня получилось 800 гр.) смешиваем с коричневым сахаром, он так же придаст карамельную нотку нашему крему. Ставим на водяную баню на 1,5 часа. Периодически помешиваем.
Затем добавляем масло, перемешиваем.
7. Коржи раскладываем и промазываем кремом. Крем комнатной температуры, возможно, будет жидким. Ничего страшного, намажьте первый слой крема на все коржи и оставьте пропитываться на час или больше. Уберите крем в холодильник. Затем намажьте второй слой крема. Оставьте немного крема, чтобы потом обмазать бока и верхушку.
8. Когда коржи пропитались, сворачиваем их в рулет. Сначала один, потом в стык другой и т. д. Первый корж может ломаться, но дальше будет проще свернуть в рулет все коржи.
9. Плотно заворачиваем в плёнку и убираем в холодильник на ночь. Крем не вытекает и пропитает коржи как нужно.
10. Разворачиваем рулет и обмазываем кремом сначала бока, сразу посыпаем крошкой. Затем переворачиваем рулет и намазываем верхушку, так же посыпаем крошкой.
Приятного аппетита!









Комментарии к рецепту «Медовик Карамельный»

Прокомментировать
Прокомментировать

Похожие рецепты
28189 просмотров
Торт Несквик
15745 просмотров
Торт молочная девочка
10351 просмотр
Фитнес торт
9258 просмотров
Торт медовый Ангарский