Сельдь домашнего копчения

Просмотров: 1811 27 февраля 2017 Комментировать

povarenok

заходил 24 мая в 10:21

Ингредиенты

Масло растительное	1 ст. л.
Сахар	1 ст. л.
Соль	3 ст. л.
Вода	1 л
Шелуха луковая	100 г
Сельдь	2 шт
Жидкий дым	100 мл

Способ приготовления

1. Селедку разморозить, помыть, выпотрошить и обрезать головы и хвосты.
2. Луковую шелуху промыть под проточной водой и отбросить на дуршлаг.
3. Теперь сделаем маринад для холодного копчения.Воду нальем в кастрюлю (2-х литровую), добавим луковую шелуху и под крышкой на слабом огне покипятим минут пять, снимем с огня, процедим через дуршлаг, добавим соль, сахар, размешаем до полного растворения ингредиентов, охладим и нальем жидкий дым и бассейн для нашей селедки готов, отправляем ее туда, накрываем пищевой пленкой и в холодильник на три дня (каждый день переворачиваем рыбку для равномерного просола).
4. Теперь необходимо дать маринаду стечь для этого в районе хвостиков необходимо вдеть нитку потолще и сделать петлю, после этого рыбка отправилась вместо белья на просушку (на три часа).
5. После просушки для придания глянца необходимо смазать рыбку кисточкой растительным маслом.
Приятного аппетита!

Версия для печати