Ветчина домашняя с орехами по-грузински

Количество порций: 10 порции

Время приготовления: 120 минут

Ингредиенты

Свинина	2700 г
Соль	50 г
Чеснок	20 г
Орехи грецкие	70 г
Аджика	2 ст. л.
Сахар	1 ст. л.
Порошок пекарский	1 пакет.

Пряная, сочная и невероятно вкусная прессованная ветчина по-грузински, с орехами и аджикой. И на праздничном столе, и на ломте хлеба – это целый фейерверк вкуса! Обязательно приготовьте такую ветчину. Порадуйте себя м своих близких.

Способ приготовления

Срезать кожу
Мясо порезать крупными кусками, посолить и отправить на сутки в холод
Срезать с кожи жир
Варить кожу в небольшом количестве воды на медленном огне, два часа
Перебить в пюре
Соединить с мясом. Добавить все ингредиенты и аджику (рецепт аджики см. на канале «Olaf Ruf» в YouTube)
Заложить в емкость под пресс, и оставить в холоде на сутки
Прогреть в духовке до 68° внутри куска
Охладить в ледяной воде
Приятного аппетита!