Рассольник Ленинградский
Ингредиенты
| Крупа перловая | 100 г |
| Картофель | 500 г |
| Морковь | 100 г |
| Петрушка (корень) | 30 г |
| Лук репчатый | 50 г |
| Томат-пюре | 50 г |
| Огурец соленый | 200 г |
| Масло сливочное | 50 г |
| Зелень | по вкусу |
Способ приготовления
1. Перебранную и промытую крупу залить полутора стаканами кипятка и отварить до готовности. Отвар слить.
2. В мясной бульон опустить готовую крупу, нарезанный брусочками картофель, дать ему провариться, затем незадолго до готовности картофеля ввести нарезанные тонкими ломтиками и припущенные отдельно соленые огурцы, слегка обжаренные с томатом корень петрушки, соль, специи и всё прокипятить.
3. В рассольник по желанию можно добавлять прокипяченный рассол.
При подаче положить сметану и посыпать зеленью.
2. В мясной бульон опустить готовую крупу, нарезанный брусочками картофель, дать ему провариться, затем незадолго до готовности картофеля ввести нарезанные тонкими ломтиками и припущенные отдельно соленые огурцы, слегка обжаренные с томатом корень петрушки, соль, специи и всё прокипятить.
3. В рассольник по желанию можно добавлять прокипяченный рассол.
При подаче положить сметану и посыпать зеленью.