Соус из баклажанов

1. Баклажаны проколоть ножoм и запечь до размягчения, я делаю это в микроволновке, по времени это 5-7 минут, но можно и в духовке.
2. Лук очистить, я предпочитаю синий, он мягче по вкусу. На помидорах сделать крестообразный надрез, залить кипятком, оставить на пару минут и снять шкурку.
3. Чеснок очистить, а кинзу, укроп и зелёный лук немного измельчить, конечно, можно использовать и другую зелень.
4. Мякоть баклажана, помидоры, лук смешать, добавить сок лимона, чеснок, добавить зелень, подсолнечное масло (непременно должно быть не рафинированным), соль и перец по вкусу.
5. Измельчить блендером до однородности.
6. И в самом конце делаем более жидкую консистенцию соуса при помощи томатного сока.
Приятного аппетита!