Сало или корейка или грудинка. сложный рецепт

Количество порций: 10 порции

Время приготовления: 60 минут

Ингредиенты

Корейка	2 кг
Соль	2 ст. л.
Сахар	2 ч. л.
Специи	2 ст. л.
Чеснок	4 зуб.

Вареная, копченая и соленая корейка. Трудоемкий рецепт, но, результат того стоит! В процессе приготовления, мясо, жир и кожа приобретают одинаковую нежную консистенцию, и прекрасно подходят и для бутерброда, и как закуска и как основное блюдо, к гарниру. И еще, это очень вкусно!

Способ приготовления

Корейку вакуумируем и кладем в су-вид
Заливаем горячей водой
Оставляем на восемь часов, при восьмидесяти градусах
Черный, душистый перец и гвоздику перемалываем
Обваливаем мясо в специях
Оборачиваем пищевой пленкой
Оставляем под прессом на сутки
Коптим сорок минут
Снимаем с огня и ждем полного остывания
Приятного аппетита!