Булочки для гамбургеров
Ингредиенты
| Тесто дрожжевое | |
| Соль | 3 г |
| Дрожжи | 3 г |
| Вода | 110 г |
| Мука пшеничная | 170 г |
| Тесто дрожжевое | |
| Сахар | 20 г |
| Соль | 8 г |
| Дрожжи | 12 г |
| Патока | 30 г |
| Яйцо | 2 шт |
| Масло подсолнечное | 40 г |
| Вода | 110 г |
| Мука пшеничная | 160 г |
| Мука цельнозерновая | 250 г |
| Кунжут | 3 ст. л. |
Способ приготовления
1. Приготовьте тесто 1.
Введите в чашу все ингредиенты для теста 1, замесите тесто. (если дрожжи прессованные сначала разведите их в воде). Накройте чашу пленкой, оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа. Уберите в холодильник чашу с тестом 1 на 8-12 часов.
2. Утром достаньте чашу с тестом 1, дайте согреться 1-1,5 часа.
3. Приготовьте тесто 2. (я делаю это в хлебопечке). В чашу хлебопечки введите муку двух видов. Все остальные ингредиенты смешайте в отдельной чаше, введите в чашу хлебопечки. Введите в чашу хлебопечки тесто 1. Замесите тесто. Оставьте на 40 минут в чаше хлебопечки.
4. Через 40 минут помесите тесто. Повторите 2-3 раза с интервалом в 40 минут.
5. Тесто подошло последний раз.
6. Вымесите тесто и разделите на 10 частей (примерно 100 г).
Сформируйте шарики, окуните в кунжут одной стороной.
Разместите булочки на противне застеленном бумагой или ковриком, оставляя расстояние 4 -5 см. (булочки сильно растут). Придавите булочки пальцами. Накройте пленкой, оставьте для расстойки на 1,5-2 часа.
7. Булочки готовые к выпеканию.
8. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке первые 8 минут с паром (если у Вас в духовке нет такой функции, как у меня, просто брызните хорошо водой на стенки духовки в начале и спустя 5 минут) и 8-10 минут без пара. Общее время выпечки 16-18 минут. Достаньте и остудите на решетке, накрыв полотенцем.
Приятного аппетита!
Введите в чашу все ингредиенты для теста 1, замесите тесто. (если дрожжи прессованные сначала разведите их в воде). Накройте чашу пленкой, оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа. Уберите в холодильник чашу с тестом 1 на 8-12 часов.
2. Утром достаньте чашу с тестом 1, дайте согреться 1-1,5 часа.
3. Приготовьте тесто 2. (я делаю это в хлебопечке). В чашу хлебопечки введите муку двух видов. Все остальные ингредиенты смешайте в отдельной чаше, введите в чашу хлебопечки. Введите в чашу хлебопечки тесто 1. Замесите тесто. Оставьте на 40 минут в чаше хлебопечки.
4. Через 40 минут помесите тесто. Повторите 2-3 раза с интервалом в 40 минут.
5. Тесто подошло последний раз.
6. Вымесите тесто и разделите на 10 частей (примерно 100 г).
Сформируйте шарики, окуните в кунжут одной стороной.
Разместите булочки на противне застеленном бумагой или ковриком, оставляя расстояние 4 -5 см. (булочки сильно растут). Придавите булочки пальцами. Накройте пленкой, оставьте для расстойки на 1,5-2 часа.
7. Булочки готовые к выпеканию.
8. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке первые 8 минут с паром (если у Вас в духовке нет такой функции, как у меня, просто брызните хорошо водой на стенки духовки в начале и спустя 5 минут) и 8-10 минут без пара. Общее время выпечки 16-18 минут. Достаньте и остудите на решетке, накрыв полотенцем.
Приятного аппетита!